Elisabeth-Krankenhaus ​in Salzgitter feiert Woche der Nachhaltigkeit

SZ-Bad​. Anders als in vielen Krankenhäusern wird im Elisabethstift in Salzgitter noch selbst gekocht. Das Ergebnis soll Patienten sowie Mitarbeitende gleichermaßen begeistern. Für Küchenchef Jörg Nowak und dessen Team ist das tägliche Zubereiten der Speisen „ein Privileg mit vielen Gestaltungsräumen“, heißt es.

Neben der Umsetzung individueller Patientenwünsch geht es immer um Kriterien der Nachhaltigkeit. In diesem Zusammenhang findet vom 2. bis zum 6. März im St. Elisabeth Krankenhaus bereits zum dritten Mal die „Woche der Nachhaltigkeit“ mit täglich wechselnden Gerichten und entsprechenden Informationen für die Patienten rund um das Thema regionale, saisonale und frische Produkte statt.

Des Weiteren wird die Firma Transgourmet am Mittwoch, 4. März, ab 11 Uhr vor Ort sein, um das Thema Nachhaltigkeit mit Flyern und Plakaten vorzustellen. Jeder ist willkommen, an diesem Tag an einer kleinen Verköstigung im Foyer des St. Elisabeth Krankenhauses teilzunehmen. Außer Voll- und Leichtkost-Gerichten werden seit einiger Zeit auch Speisen aus der mediterranen Küche angeboten.

Diese Art der Zubereitung, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, ballaststoffreich und arm an raffinierten Kohlenhydraten, viel Obst und Gemüse sowie Vollkornprodukten“ finde  gute Resonanz, stellt Pflegedirektorin Margarete Jelen-Deiseroth fest. Der Einkauf von regionalen und saisonalen Produkten ist ein entscheidendes Qualitätsmerkmal. Das Team der Krankenhausküche sorge zudem mit der Pflege eines eigenen Kräuterhochbeetes vor Ort immer wieder für kulinarische Überraschungen, sagt Jelen-Deiseroth.

Ob ein Lebensmittel für den Menschen gesund ist oder nicht, hängt für Küchenchef Jürgen Nowak nicht nur vom Lebensmittel selbst, sondern auch von den Bedingungen ab, unter denen es erzeugt wurde. So ist die Verwendung von Bio-Fleisch für das Küchenteam ein wichtiges Kriterium für die gute Speisenversorgung. Daneben achten sie seit Jahren auch auf Gütesiegel für nachhaltigen und umweltschonenden Fischfang.